用APP打开
心心相印-粉色公主蛋糕卷的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

心心相印-粉色公主蛋糕卷

2696人浏览 296人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: 亲亲
亲亲

心心相印-粉色公主蛋糕卷的用料

心心相印-粉色公主蛋糕卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作红心蛋糕。其实是一个分蛋法的海绵蛋糕体。分蛋海绵蛋糕要比全蛋海绵蛋糕松软一些,没有全蛋那么干鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白倒在无油无水的容器内。蛋白内加一点点白醋可以有利于蛋白气泡的稳定。先把蛋白直接打发,先低速再高速,打到能拉出小钩的时候,加入三分之一的白糖。糖不要加早了,不然不利于蛋白气泡的打发和稳定性

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等打到有明显纹路的时候,再加入剩下白糖的二分之一。继续高速打发,打发到有明显阻力的时候.加入剩下的白糖,打到能拉出大剪头即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄内加入十克白糖搅拌均匀后,加入玉米油搅拌均匀,再加入粉色色素拌匀。粉色素一般加三滴,不用一次性放太多。等和蛋白糊混合后如果颜色不够深可以等最后再加点调色

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

检查一下蛋白有没有变化,如果没有刚才那么均匀有有光泽,就低速打发几圈。取一半的蛋白霜,倒入蛋黄糊内,从两点方向香八点方向切拌均匀。不要用划圈的手法,避免消泡。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把切拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白内,同样切拌均匀,这时候粉色如果太淡就再加一点点

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把低筋面粉分两次,筛入蛋糊内,用同样切拌的手法,切拌到没有干面粉状态,再筛入剩下的面粉,再切拌,切拌的时候,动作幅度要大,这一步是成功的关键,不要消泡

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糊从高处,倒入放油油纸的烤盘内,倒入以后,晃一晃,就可以让蛋糊均匀分布在烤盘上,然后颠一下烤盘,排出里面的大气泡。再用刮板把蛋糊刮平。放入提前预热完毕的烤箱内,170度中层,15分钟即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤熟以后,取出,颠一下,排出蛋糕内热气。倒扣放凉,把油纸趁热撕下来即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用心形模具压出心形

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面制作粉色戚风蛋糕卷。蛋白蛋黄分离。把蛋黄内放入5克白糖,然后加玉米油搅拌到糖融化,再加入水,搅拌到蛋糊泛白,乳化

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把低筋面粉筛入蛋黄内。用切拌的手法,至蛋黄内没干面粉即可,再加入三滴粉色素

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白放在无油无水容器里,先用打蛋器,打到能拉出找弯钩的粗泡,再加入三分之一白糖。再高速打到有明显纹路的时候,加入剩下的二分之一白糖,打到能有明显阻力时加入剩下白糖

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到这种大弯钩状态即可,不要打成直角,不然蛋糕卷卷的时候容易开裂

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把打发好的蛋白,取一半,加入蛋黄糊内,用切拌的手法。右手拿刀,从2点钟方向入盆,最大程度的开始刮盆,刮至8点种位置,尽量舀起最大量的面糊,翻转搅拌刀,将面糊甩回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作到全部混合均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把混合好的蛋糊,倒入剩下的蛋白内,同样手法操作即可

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糊从高处倒入铺了油纸的烤盘内。这样可以避免大气泡。再用刮板把表面刮平。放入提前预热完毕的烤箱,170°中层18分钟即可

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后,颠一下烤盘,让蛋糕内部热气排出,再倒扣放凉。趁热,撕去蛋糕底部油纸。放凉后再把蛋糕翻过来放在油纸上,让上色的那面朝上。把打发好的奶油,涂在蛋糕上,靠近身体那端多涂一些奶油,远离身体那端少涂点奶油,这样可以卷出漂亮的奶油卷。把事先做好的心铺在蛋卷偏中间的位置

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后慢慢的把蛋糕卷卷起来,

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用油纸抱紧,冷藏两三个小时即可切块食用

菜谱创建时间:2016-02-26 08:52:24
换个做法

心心相印-粉色公主蛋糕卷的其他做法


可可蛋糕卷
可可蛋糕卷
评分 8.1 6006 人做过
APP查看详细教程
香葱肉松蛋糕卷
香葱肉松蛋糕卷
评分 7.9 4785 人做过
APP查看详细教程
浮云卷—吃起来像布丁的卷卷
浮云卷—吃起来像布丁的卷卷
评分 7.8 1270 人做过
APP查看详细教程

玫瑰花饺子
玫瑰花饺子
评分 8.3 1689 人做过
APP查看详细教程
星空吐司
星空吐司
评分 8.8 3164 人做过
APP查看详细教程
香芋紫薯蛋糕卷
香芋紫薯蛋糕卷
评分 7.9 1067 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


抹茶红豆蛋糕卷
抹茶红豆蛋糕卷
评分 8.0 2219 人做过
APP查看详细教程
抹茶戚风蛋糕卷
抹茶戚风蛋糕卷
评分 8.0 3832 人做过
APP查看详细教程
甜心果酱面包
甜心果酱面包
评分 8.6 2290 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


烫面草莓蛋糕卷
烫面草莓蛋糕卷
评分 7.8 1558 人做过
APP查看详细教程
甘纳许巧克力蛋糕卷
甘纳许巧克力蛋糕卷
评分 8.1 1919 人做过
APP查看详细教程
榴莲千层(超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و
榴莲千层(超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و
评分 8.3 3321 人做过
APP查看详细教程
少女心的渐变吐司
少女心的渐变吐司
评分 7.5 1273 人做过
APP查看详细教程
可可蛋糕卷
可可蛋糕卷
评分 8.1 6006 人做过
APP查看详细教程
香葱肉松蛋糕卷
香葱肉松蛋糕卷
评分 7.9 4785 人做过
APP查看详细教程