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专为不爱吃胡萝卜的小朋友做得超软吐司的做法
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专为不爱吃胡萝卜的小朋友做得超软吐司

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作者: nancy00788
nancy00788

专为不爱吃胡萝卜的小朋友做得超软吐司的用料

专为不爱吃胡萝卜的小朋友做得超软吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

液种原料混和,室温下放置一宿(我家室温23度)第二天可以看到表面有很多气泡

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主面团原料除了盐和黄油以外的原料混和,这里的胡萝卜泥和把胡萝卜蒸熟用料理机打成泥!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后油后盐法揉至完全扩展阶段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团,弹性和手感都很好!室 温下发酵!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多两个半小时,发好的面团,发酵时间根据自家室温而定,可长可短!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团从盆中移出排气,分割,滚圆,盖上保鲜膜室温 下醒发30分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次卷擀,松驰10分钟,时间根据自己的面团筋度而定,筋度过强的可以多松驰一会儿!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次卷擀,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具,进行二次发酵!温度不要超过38度,我通常是排入烤箱,盖上保鲜膜,大约一个半小时就能发到九分满!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是发好后,送入烤箱三分钟的高度!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很绵软的!

专为不爱吃胡萝卜的小朋友做得超软吐司的小贴士

1、水量不是固定的,一方面要根据面粉的吸收性而定,另一方面,跟打好的胡萝卜泥的含水量也有关系!所以建议大家一点点加!刚开始面团一定是湿粘的,随着筋度的形成,面团会变得软而不湿! 2,吐司膜必须揉至完全扩展阶段,才能涨高!不必要强调手套膜,只要出膜坚固即可。 3、二发不要发过了!注意湿度和温度!

菜谱创建时间:2016-02-25 22:27:12
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