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玫瑰鲜花老婆饼(低糖版)的做法
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玫瑰鲜花老婆饼(低糖版)

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作者: 叶子1119
叶子1119

玫瑰鲜花老婆饼(低糖版)的用料

玫瑰鲜花老婆饼(低糖版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做馅料:将馅料中黄油、水、糖用锅煮开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火将糯米粉、玫瑰花酱倒入锅中快速翻炒至均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的馅料呈半透明状,放盘子中入冰箱冷藏备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着做水油皮。将水油皮材料全部放入盆中(或面包机中)混合均匀,揉至光滑柔软的面团。注意水不要一次加完,留5g酌情增减,面团一定要柔软才便于后面操作。面团揉好后分成16份搓圆,加盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后制作油酥。将油酥材料混合,揉成团(最好戴手套操作,开始有点粘手)。油酥同样分成16份,搓成团备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮面团松驰好后按扁,将油酥面团裹入,收口朝下加盖保鲜膜放置。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的面团擀成牛舌形,自上而下卷起

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上转90度,再擀成长椭圆形,再次从上而下卷起。面团卷好后就要随时加盖保鲜膜(如果是新手,不要等全部卷好后再加盖,否则面团很快就会变硬),松驰15分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团松驰时,将馅料从冰箱中取出,同样分成16份备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松驰好的面团对折,压扁后擀成中间厚周边薄的圆形面皮,并取一块馅料包入收紧口

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,擀成饼状,表面刷层蛋液,撒上杏仁碎(或芝麻),在表皮划三道排气口,静置15分钟后放入预热好180度的烤箱,中层20分钟左右,直至表面金黄即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

玫瑰鲜花老婆饼(低糖版)的小贴士

1.这是低糖版,好食甜者可增加馅料中砂糖用量。 2.不喜荤油者,可用无味素油替代,只是口感稍差些。 3.没有烤箱用平底锅也可以的。 4.刚出炉的饼皮是酥脆的,封闭保存一天后就变得酥软了。 5.这里用的杏仁是指扁桃仁不是国产杏仁。 6.老婆饼通常是不加盐的,为了使口感更加丰富,在面皮里加了少许盐,只要一点点就行了,千万不要加多哟!

菜谱创建时间:2016-02-25 19:41:25
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