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最简单的好味道牛排的做法
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最简单的好味道牛排

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作者: 企鹅将军
企鹅将军

最简单的好味道牛排的用料

最简单的好味道牛排的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉切成3厘米厚左右,约手掌大小的块。两面均抹上少量粗海盐,略按压一下。室温放置两小时。 不必强求是否雪花,当然如有更佳。我这次用的是小黄瓜条,是牛臀部的肉,之前还用过颈肩肉,都不错。千万不要买调制好的牛排!只能感叹由奢入简难……

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎之前用厨房纸巾将牛肉表面析出的水分吸干。两面撒上黑胡椒粉。

步骤 3

铸铁锅烧的很热,在表面融化薄薄一层黄油。可以拿块状的黄油直接往锅上涂。小心烫手!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉入锅,开中火。一面煎两分钟,煎的过程中,用切开的大蒜在牛肉表面涂抹,小心手!翻面煎一分半钟,同样涂大蒜汁。每个侧面略煎半分钟。两个大面再各煎一分钟。关火,让锅的余温再慢慢渗透到牛肉内部。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置三分钟后会有些汁水析出,这是精华!将牛肉装在温热的盘子里,再撒点黑胡椒,倒上锅里的汁水,摆些配菜,开吃!

最简单的好味道牛排的小贴士

如果是冷冻的牛肉,请在冰箱冷藏室解冻。微波炉或室温解冻都会导致大量汁液流失。 牛肉要厚切,这样锁水能力较强。 腌制牛肉要用粗盐,且室温两小时以上。细盐容易过咸,时间太短味道不够浓郁。如果在冰箱中腌制,请确保煎之前肉内外均已彻底升至室温。 涂黄油、涂大蒜是这个菜谱里唯二的技术活,请务必小心保护自己的手! 按菜谱的时间,熟度七分。

菜谱创建时间:2016-02-25 19:19:56
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