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【曼达小馆】居酒屋系列:银鳕鱼西京烧的做法

【曼达小馆】居酒屋系列:银鳕鱼西京烧

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达
油脂丰富的银鳕鱼,用甘甜柔和的西京味噌腌制入味,鱼肉的鲜美得到浓缩,再送入烤箱烤出焦色,别忘了试试配一杯温热的纯米酒哦~

用料

【曼达小馆】居酒屋系列:银鳕鱼西京烧的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将清酒,味啉和糖混合后煮开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌入西京味增后关火,搅拌均匀成味增酱,晾凉待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒少量盐在银鳕鱼上,放入冰箱腌渍半小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出鱼,擦干渗出的水分

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把味增酱倒在银鳕鱼上,让酱料完全覆盖住鱼,放入冰箱腌制24小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出腌好的鱼,擦干鱼上多余的酱料,将烤箱预热200°

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼送入烤箱上层,鱼皮朝上,200°C先烤10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后再烤2-4分钟,至表面出现淡淡的焦色即可

【曼达小馆】居酒屋系列:银鳕鱼西京烧的小贴士

1. 西京味增可以换成普通白味增 2. 用味增酱腌制鱼,最少需要12个小时,最多不要超过2天 3. 除了银鳕鱼外,三文鱼或其它油脂含量丰富的鱼类都很适合这种做法

菜谱创建时间:2016-02-25 16:38:03
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