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超简单三口味手工牛轧糖(棉花糖版)的做法
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超简单三口味手工牛轧糖(棉花糖版)

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作者: 水紫洛
水紫洛

超简单三口味手工牛轧糖(棉花糖版)的用料

超简单三口味手工牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全程小火,融化40g黄油。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油完全融化后,加入180克棉花糖,依然全程小火。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用不粘锅铲画圈搅拌,至棉花糖全部融化。图中的样子还没完全融化。完全融化时看不到棉花糖的形状了,就是一滩白色的绵绵的液固体。

步骤 4

加入100g奶粉,迅速拌匀。依然保持小火。(这个过程很快,来不及拍照)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入150g花生碎,关火,迅速搅拌均匀。所以就拍糊了。

步骤 6

基本上拌匀花生碎后,也差不多不粘手了。在烤盘里铺油纸,将糖团倒上去,压平整形。差不多1cm高,长宽无所谓的,待会要切。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉透了之后用锋利的刀切成自己想要的块状,可以是图中的长块状,也可以是扁块状。用糖纸包起来,否则会粘在一起。

步骤 8

重复上述步骤,只不过步骤4里的100克奶粉里提前拌匀5克抹茶粉或者10克可可粉,就可以做出抹茶味或可可味的了。

超简单三口味手工牛轧糖(棉花糖版)的小贴士

1.我自己以及认识的朋友们喜欢略偏软的口感,所以最后定下来这个配方比例。如果喜欢偏硬的口感,黄油可以减至35克,奶粉增加至110克。 2.同样,因为制作偏软的口感,所以奶粉拌匀后就迅速离火了,整个过程比较迅速(因此来不及拍照),如果喜欢偏硬的口感,可以在奶粉拌匀后多熬制一会儿。 3.我用的不粘锅,用普通炒锅容易粘,需要多加黄油。 4.烤盘里最好铺油纸,否则容易粘。 5.从剖面看出花生碎还是挺多的,我比较喜欢花生香味,如果不是特别喜欢的话,可以酌情减少点花生碎的用量,我还做了个蔓越莓版本的,味道也很不错。 6.两个小时搞定这样的8个小礼盒。

菜谱创建时间:2016-02-25 12:53:27
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