紫薯南瓜系列之刀切馒头

作者： 施施小妆--ZZ

朋友送了50斤面粉，说是给我做蛋糕面包用。人家如此盛情，咱也不忍泼冷水，欣然接受！既然蛋糕面包做不了，那就可劲折腾面点吧。 我大中华面点博大精深，只有想不到，没有做不到的。想来消耗这些面粉还是极快的，待我回头再拿这些包子馒头去砸她，也算投之以桃，报之以李吧！嘿嘿！

用料

• 【紫薯面团】
• 面粉 200克
• 紫薯泥 100克
• 酵母 2克
• 水 50克
• 【南瓜面团】
• 面粉 200克
• 南瓜泥 100克
• 酵母 2克

紫薯南瓜系列之刀切馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯（南瓜）蒸熟后压成泥放凉备用

步骤 2

适量温水化开酵母倒入面粉中，再加入紫薯（南瓜）泥

步骤 3

用手揉成光滑的面团

步骤 4

放温暖处发酵至两倍大

步骤 5

将面团排空气体后滚圆

步骤 6

分别擀成差不多大小的长方形面片

步骤 7

一块叠上另一块面团，中间刷上水便于粘合。

步骤 8

从长边开始卷起，注意要卷紧。

步骤 9

收口处也要刷水粘牢，以防蒸后裂开。

步骤 10

用刀切成3CM左右的小段

步骤 11

放入蒸锅醒发20分钟

步骤 12

冷水上锅中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再取出即可。

步骤 13

可可和斑斓双色馒头：250克面粉+125克水+2.5克酵母揉成团，再面团分成两份各加适量可可粉和斑斓精揉匀即可。

紫薯南瓜系列之刀切馒头的小贴士

1、南瓜含水量足，所以不用加水，加入面粉揉匀即可。 2、紫薯较干，所用水量仅作参考，以手揉至面团软硬适中为止。 2、两种面团交叠时记得要刷水，并适当挤压按紧，没粘牢的话蒸后会裂开。

菜谱创建时间：2016-02-25 12:11:58