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食物界的白肥美 白斩鸡的做法
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食物界的白肥美 白斩鸡

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作者: 蓝冰滢
蓝冰滢

食物界的白肥美 白斩鸡的用料

食物界的白肥美 白斩鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰鲜三黄鸡泡冷水1小时,中间换水2次,大号煮过加入足够量的水,水中加入葱段和姜片烧开,用手拎住鸡头,把鸡身浸入水中1分钟,捞出放到冰水里冷却3分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫鸡的水中加入黄酒,水再次沸腾,下入冷却的三黄鸡,小火保持水不要沸腾,煮10分钟,期间不停往鸡身上浇热水,然后关火盖好盖子焖10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的鸡捞出来,放入冰箱冷却,然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀,一个鸡腿4刀斩成5块,一个鸡翅2刀斩成3块,鸡胸从中间切开后,再斩成12-14块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小料的做法 1,姜改刀切成姜末,放入碗中,然后加入盐 2,香油混合色拉油烧到微微冒出青烟, 3,热油倒在姜末上,静置5分钟后加入香葱碎

食物界的白肥美 白斩鸡的小贴士

白斩鸡嫩滑的原因 1:鸡一定是冰鲜鸡。如果是冷冻过的,鸡肉会失去水分,煮出来的鸡自然就不会嫩。 2:鸡下锅只煮了10分钟,然后关火焖了10分钟,这个时候鸡肉只有8分熟,这样才嫩嫩的好吃哇。 3:鸡皮想要滑嫩一定要在冰水里泡过哇!

菜谱创建时间:2016-02-25 10:16:23
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