用APP打开
窍门|完美戚风制作的优化流程的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

窍门|完美戚风制作的优化流程

649人浏览 84人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 禄禄圆滚滚
禄禄圆滚滚

窍门|完美戚风制作的优化流程的用料

窍门|完美戚风制作的优化流程的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照您想要做的菜谱,一次性称量所有食材 预热烤箱 160度

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白霜制作: 蛋清加少许柠檬汁,打蛋器开至最高速搅打。 当出现粗大气泡时,加1/3 糖量 当蛋白搅打较细腻时,加1/3糖量 当搅打蛋白时有纹路出现时,加1/3糖量。 其实也可以在出现粗大气泡时开始逐渐加糖,每次加1汤勺,慢慢加完即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白霜打发至硬性发泡。 就是提起来可以看到直立的小尖。或是你把打发蛋白的盆倒扣,发现蛋白霜纹丝不动(●°u°●)​ 」

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用打蛋白的打蛋器打蛋黄。(因为可以少洗点东西) 先加 糖,用电动打蛋器打匀。 再加 油,打匀 然后加 液体,打匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往蛋黄液中加过筛的低粉。 用 橡皮刮刀 先初步搅拌均匀 再用电动打蛋器,低速搅打至蛋黄糊细腻。(大约也就10秒左右) 这样可以有效避免烤出的戚风中有小面粉团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3 蛋白霜,放入蛋黄糊中翻拌均匀。翻拌手法请见小至的菜谱。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把蛋黄蛋白糊倒入剩下的2/3蛋白中。 话说我看到过用蛋抽翻拌的,没试过,不知道会怎么样。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,入烤箱前抓住模具震几下,把大气泡排出。放烤箱烘烤。 烘烤时间根据蛋糕大小和用量决定。 一般: 6寸 30分钟左右 8寸 60分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤出的戚风不开裂,不回缩,组织细腻,超好吃!

菜谱创建时间:2016-02-25 04:26:19
换个做法

窍门|完美戚风制作的优化流程的其他做法


草莓提拉米苏(Costanza Mama's Recipe延伸版)
草莓提拉米苏(Costanza Mama's Recipe延伸版)
10 人做过
APP查看详细教程
桂圆桃酥
桂圆桃酥
APP查看详细教程
饮品|Gordon教你做圣诞热红酒
饮品|Gordon教你做圣诞热红酒
2 人做过
APP查看详细教程

凤梨多多
凤梨多多
5 人做过
APP查看详细教程
香辣豆豉荞麦凉面
香辣豆豉荞麦凉面
1 人做过
APP查看详细教程
云南传统炸排骨
云南传统炸排骨
9 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


新奥尔良烤翅菠萝饭(超快手料理!仅两步!)
新奥尔良烤翅菠萝饭(超快手料理!仅两步!)
6 人做过
APP查看详细教程
新奥尔良田园鸡煲
新奥尔良田园鸡煲
16 人做过
APP查看详细教程
意式土豆疙瘩汤
意式土豆疙瘩汤
6 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


牛肉河粉
牛肉河粉
24 人做过
APP查看详细教程
鸡蛋骨头汤面条
鸡蛋骨头汤面条
5 人做过
APP查看详细教程
~ 茄盒灯笼 ~
~ 茄盒灯笼 ~
19 人做过
APP查看详细教程
新奥尔良烤多宝鱼
新奥尔良烤多宝鱼
5 人做过
APP查看详细教程
锅烧咖喱奶汁年糕,Staub铸铁锅美食
锅烧咖喱奶汁年糕,Staub铸铁锅美食
评分 7.9 21 人做过
APP查看详细教程
草莓提拉米苏(Costanza Mama's Recipe延伸版)
草莓提拉米苏(Costanza Mama's Recipe延伸版)
10 人做过
APP查看详细教程
还有294种做法,这就去看 >>