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葡萄干蛋糕卷的做法
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葡萄干蛋糕卷

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作者: 彬琦琳
彬琦琳

葡萄干蛋糕卷的用料

葡萄干蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把油纸铺好,葡萄干均匀地摆好在油纸上

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好5个鸡蛋,常温的鸡蛋,放在冰箱的提前拿出来回温

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清分离,不用分蛋器的,直接用蛋壳就可以搞定,分的时候小心点,不要让蛋黄流到蛋清里,不然蛋清很难打发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分好的蛋黄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛蛋白的盆一定不能有水分哈

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄里加入20克糖粉,糖粉可以直接用料理机把白糖磨成粉就好,不用买的,买的糖粉价格都比较贵,自己磨的方便又快捷,价格还便宜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入50克牛奶,也可以用30克炼奶,20克水搅拌好的牛奶代替

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入50克油,我用的是金龙鱼调和油,家里炒菜用的,方便

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加完油之后一起搅拌,画圈搅拌均匀就行,让牛奶糖粉和油充分融合在一起,如图效果就行

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入85克蛋糕粉,或者低筋面粉,再没有就加入普通面粉就行

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入后画Z字型搅拌,千万不要画圈哦,不然容易起筋,这样做出来的蛋糕卷会回缩

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好刮一下放着就行,来打发蛋白

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到如图状,就加入20克糖粉,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打发

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡泡变细腻后再加入20克糖粉

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打发,用7档打,很快的

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白变得很细腻,出现纹路,再加入20克糖粉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打发

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提起打蛋器,出现两个小尖角,蛋白就打发好了哦

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时烤箱可以先预热了,180度10分钟

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄糊里加入四分之一的蛋白,画Z字

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以此类推,分四次加入蛋白,一定要搅拌充分,这样烤出来才平整

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的蛋糕糊流下来是连续的,如果搅拌过度的话,提起来的蛋糕糊是断断续续的

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好啦,把蛋糕糊均匀地倒进烤盘里

步骤 25

边边角角要倒哦,别只往中间倒

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒好的蛋糕糊不用刮刀刮,也很平整

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进烤箱啦,135度30分钟,温度低点,蛋糕不会开裂的哦,30分钟,蛋糕绝对熟了

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待蛋糕的时候,就可以来洗工具啦,顺便把芒果切好,备用,30分钟很快就过去啦,蛋糕熟了,怕不熟的话,可以用牙签戳一下,没有组织粘起的话,蛋糕就是熟啦

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蛋糕,从10公分左右的高处摔一下,震出热气,然后把烤网放反过来放在蛋糕上,再一起倒扣过来,因为放了油纸的烤盘,很容易脱模的,如果直接用烤盘倒扣的话,蛋糕会掉出来的,所以先把烤网放在蛋糕上,再倒扣,要用手套哈,亲们小心被烫到哦

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样的条条有利于等下蛋糕卷起

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接把烤盘拿走,有助于散热

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油纸撕下来,完整地轻轻地撕下来,反过来放在蛋糕上

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用烤盘放在蛋糕上,直接连烤网一起反过来

步骤 34

拿掉烤网

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀斜着切下一条蛋糕,等下卷的时候好收口

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手残党加上不锋利的刀,就切成这个鬼样了

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹上蓝莓酱,我一边蓝莓味,一边草莓味的,然后加上切好的芒果粒

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以借助擀面杖来卷,这样蛋糕会比较紧

步骤 39
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的蛋糕放着定型,30分钟就行

步骤 40
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哈哈,偷看一下

步骤 41
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开就可以吃啦,味道棒棒哒!亲们有任何问题或者建议,都可以加我微信chenyabingIcy,大家一起研究探讨哈

菜谱创建时间:2016-02-24 21:57:41
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