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皮蛋瘦肉粥的做法
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皮蛋瘦肉粥

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作者: Jackie_YW
Jackie_YW

皮蛋瘦肉粥的用料

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪里脊一整块用水洗净,加入干淀粉、料酒和油腌30分钟;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的里脊放入滚水中8-10分钟至全熟,捞出沥干水分晾凉;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着猪里脊的纹路走向,用手撕成小肉丝;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮蛋剥去外壳,切成细小的皮蛋粒;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米加水煮成绵密的白粥底;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白粥底用大火滚开,放入撕好的肉丝,保持沸腾煮3-5分钟;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入皮蛋粒,调入盐和白胡椒粉,用勺子轻轻搅拌后,改为小火再煮3分钟;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上桌前撒上葱花、姜丝提味、装饰。

皮蛋瘦肉粥的小贴士

1、 皮蛋瘦肉粥是广东粥的一种,熬粥底时,一定要将白粥熬到浓稠绵密、米粒软烂的口感;熬白粥时,大米和水的比例约为1:10,水最好一次放够,等水沸腾了再放入淘好的大米,再次沸腾后改为小火熬制,在粥锅里面放一把大汤勺虚掩锅盖,或在锅盖和锅口之间撑上一双筷子,留出一些空隙,可以防止粥熬得浓稠后噗锅;熬粥时需要耐心,要时不时看一眼有没有溢出来,也要常常搅拌,防止糊锅; 2、 如果肉丝加入粥底后还是觉得有点腥,可以在粥底里倒入少许料酒去腥。

菜谱创建时间:2016-02-24 20:15:52
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