椒盐鱼排

作者： 下厨房用户_ps3u

在嘉宾猫又看来，一条鱼可以做成很多菜，鱼肉做酸菜鱼，鱼头做黄焖，而剩下的鱼排也不用浪费，可以做成简单好吃的椒盐鱼排，并且与之搭配的干碟可以根据个人口味自制。香脆的椒盐鱼排搭配香辣的干碟，实在美味！

用料

• #鱼排
• 鱼排 500克
• 料酒 10毫升
• 盐 1小撮
• 淀粉 100克
• 食用油 适量
• #干碟 根据个人喜好
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 熟芝麻 适量
• 盐 适量

椒盐鱼排的做法步骤

步骤 1

从鱼腩上剔下鱼排的时候，可以留少许一层鱼肉，炸出来口感会更好；

步骤 2

将鱼排顺着鱼刺切成3厘米左右的鱼块，放入碗中；

步骤 3

加料酒和盐拌匀，再加入淀粉，均匀裹在鱼排上，淀粉要放多一点，以成挂糊状态，腌制15分钟；

步骤 4

在鱼排腌制的时候我们可以来做干碟。将干辣椒、花椒分别放入锅中炒至焦香，逐一捣碎；

步骤 5

然后根据个人口味，加熟芝麻、食盐混合，搅拌均匀，备用；

步骤 6

将锅中热油烧至起烟翻滚，将鱼排逐一放入锅中，一直炸到金黄色捞出，沥干油，装盘；

步骤 7

一道香酥可口的椒盐鱼排就做好了。

菜谱创建时间：2016-02-24 19:41:19