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自制凉皮拌手撕鸡的做法
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自制凉皮拌手撕鸡

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作者: 小圆纸
小圆纸

自制凉皮拌手撕鸡的用料

自制凉皮拌手撕鸡的做法步骤

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步骤 1

盆中倒入面粉,加入适量盐,加水和面。和到面团三光(面光,手光,盆光),静置15分钟左右。

步骤 2

面团中倒入清水,开始洗面。就像洗衣服一下,搓搓揉揉,面团中的淀粉就会被洗出。洗到面团不再变小,将水过筛入一个大盆。

步骤 3

再多洗几遍面团,大概洗四五遍吧。

步骤 4

每次洗面时,清水可以不要太多。剩下的渣渣就是面筋。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚开始剩余的面渣渣比较散,放在水龙头下面边冲边洗就会越来越紧实,抱团。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蒸锅蒸上面筋....

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面筋蒸熟后切块

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置一夜后的样子...腐国的面粉可不像国内那么白,所以黄黄嗒~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黄色的水倒掉,就剩下白白的粉,就是凉皮的原料啦

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我木有凉皮模型,就用圆烤盘代替啦。烤盘底部抹油,放两勺或两勺半(我的烤盘是八寸的)的淀粉糊,放入水锅中盖上盖子,等到淀粉冒大泡取出即可,大概两分钟....

步骤 11

烧好的凉皮又大气泡,拿出来以后是这样哒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半透明的凉皮,用刀切成丝就是凉皮啦~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好凉皮中的配料

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后浇上自制酱汁拌匀就OK啦~美味~

菜谱创建时间:2016-02-24 17:39:45
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