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紫苏千层饼的做法
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紫苏千层饼

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作者: 和盒
和盒

紫苏千层饼的用料

紫苏千层饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备1.5:1比例的低筋粉与开水。其中1:1分量的面与水用来烫面(一边少量地均匀加水,一边用筷子把面粉与水和在一起)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍凉后,再加入余下的低筋粉,用手和匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上湿纱布,醒面。醒久点(譬如1-2小时)起层的效果更好。如果一次性和面较多,可以放在密封盒里放冰箱冷藏室,2-3天内随吃随取。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒面同时制作紫苏油。将紫苏叶切碎,放适量盐,油烧热后泼在紫苏叶上。用细盐比较好溶,但泼油时要注意盐容易四溅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面醒好后,切成几段,取一段搓圆,按扁,擀成薄片,抹上紫苏油,再薄薄洒上一层干粉(这一步是“千层”的关键!!),裹紧,扭转,再擀成薄片。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅加油,油热后放入饼开始煎,过程中注意调节油温,饼皮结面后可以调成小火。油量可以稍多些,过程中可用铲子轻轻戳饼皮,能促进分层。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面轮换煎,大约5分钟可以完成一张饼。

菜谱创建时间:2016-02-23 22:31:29
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