8寸戚风蛋糕

作者： Angel之沫

8寸戚风蛋糕，平时都很喜欢吃，尝试着做了下，算是成功一半失败一半吧

用料

• 鸡蛋 4只
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 100克
• 橄榄油 60克
• 白醋 几滴
• 食盐 3克
• 绵白糖 70克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋黄与蛋白分离后分别放入碗中；将油与牛奶混合顺时针搅拌均匀后加入筛过的低筋面粉，继续顺时针搅拌，再将碗里的蛋黄戳碎后加入至油与牛奶混合物中顺时针搅拌

步骤 2

将糖与少量盐混合，把蛋清倒入打蛋盆中，在盆中滴少许白醋，将白糖分三次加入至蛋清。用打蛋器将蛋清打至粗泡后第一次加入三分之一的白糖，当蛋清呈现均匀时加第二次三分之一的糖，当蛋清打发出现纹理时加入最后三分之一的糖，当蛋清可以勾起小尖角时打发蛋清结束。

步骤 3

将打发的蛋清分三次加入面粉浆中，搅拌均匀，最后将面粉糊倒入模具中，并做低高度的模具自由落体，赶出蛋糕中少量气泡。然后将预热好的烤箱温度调到130度，时间60分钟，蛋糕模放入中下层，出炉即可，可惜我温度调到140度了偏高了，低温慢烤的比较好

步骤 4

打发时间太长了，导致蛋糕没发得很高，不过味道很好，很松软哦

8寸戚风蛋糕的小贴士

烤箱不同，温度也会不同，大家自己调节哦，打发时间也要控制好，还有筛面粉，筛得越细越好

菜谱创建时间：2016-02-23 14:15:14