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【Ms.Pan Handmade】橙意奶香曲奇的做法
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【Ms.Pan Handmade】橙意奶香曲奇

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作者: MsPan
MsPan

【Ms.Pan Handmade】橙意奶香曲奇的用料

【Ms.Pan Handmade】橙意奶香曲奇的做法步骤

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步骤 1

准备工作: 1 配料1中的发酵黄油软化到手指可以轻易戳下的程度; 2 配料2中的糖和牛奶、鲜奶油混合加热至糖花开,放凉; 3 配料3中各种粉类混合过筛; 4 配料4中的杏仁粉和盐混合均匀; 5 配料5中的橙皮切碎成细末; 6 配料1中的细砂糖称量好; 7 准备好硅油纸,烤盘。

步骤 2

1 将配料1的细砂糖分三次加入软化好的黄油并香草精中。分三次用电动打蛋器打发,前两次打发程度以看不到细砂糖,和黄油混合均匀即可。最后一次以黄油开始呈现羽化状态,不可打发过度。一般打发时间约6-8min。

步骤 3

2 将配料2已经冷却的混合液体(即准备工作中的2)分3次加入1中。用电动打蛋器继续打发,每次都要打均匀。

步骤 4

3 将过筛好的配料3(即准备工作中的3)和配料4(即准备工作中的4)分三次加入2中,用硅胶刮刀竖立起来切拌。每次都切拌均匀即可。

步骤 5

4 将准备工作中的5均匀撒入3中,再稍微切拌几次均匀即可

步骤 6

5 将面糊装入裱花袋,按需要的样子挤出。

步骤 7

6 挤曲奇的时候,预热烤箱,然后放入下层烘烤

【Ms.Pan Handmade】橙意奶香曲奇的小贴士

黄油软化的状态直接决定了曲奇酥不酥,绝对要到轻轻能戳进去的状态。 各种糖类最好不要随意替换,细砂糖是为了能更酥松的效果,糖粉没有这个作用。 杏仁粉和褚橙的皮是这款曲奇的两个重点,绝对不能不放。 成品的面团不是很稀很好挤的状态,因为太稀一烤花纹就不容易保持了。

菜谱创建时间:2016-02-23 11:56:05
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