【红颜正好】草莓甜心杏仁酥粒派

作者： AmyTu

草莓正当季，妈妈买回来了漂亮味浓的红颜草莓，留下一部分被我拿来做了一个应季的草莓派，滋味口感相当好，派皮和表面酥粒香酥可口，草莓馅酸甜清爽香气浓郁，外观上不用刻意装饰，随意摆上几颗草莓就很漂亮，这个草莓季不妨试试这个派，光是草莓馅料浓郁的果香就会让你念念不忘~ 配方可以做6寸派一枚，边角料还可以做一个迷你派

用料

• #派皮面团
• 低筋面粉 100克
• 黄油 40克
• 水 2大勺
• 细砂糖 10克
• 盐 一小撮
• #草莓馅
• 草莓 150克，洗净去蒂切小丁
• 牛奶 40克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 25克
• 黄油 20克，熔化
• 面粉 10克
• 盐 1/4小勺
• #杏仁酥粒
• 面粉 30克
• 杏仁粉 30克
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 盐 一小撮
• #糖霜
• 糖粉 20克
• 朗姆酒 少许
• #表面装饰
• 草莓 适量
• 杏仁片 适量

【红颜正好】草莓甜心杏仁酥粒派的做法步骤

步骤 1

首先制作派皮面团： 在一个大碗中加入低筋面粉、细砂糖和一小撮盐混合均匀后加入切成小丁的黄油，用油面混合器切拌混合均匀成粗玉米粉的质地

步骤 2

将面粉堆成小山状，在面粉的中央挖一个小坑，加入水，轻柔和成面团，表面盖保鲜膜静置松弛至少15分钟

步骤 3

静置面团的时候可以制作表面的杏仁酥粒： 面粉与杏仁粉、细砂糖和一小撮盐混合均匀后，倒入切成小丁的黄油，用油面混合器切拌均成松散的粗粒状，杏仁酥粒就做好了，放入冰箱冷藏备用

步骤 4

接下来制作草莓馅： 草莓洗净去蒂，切成0.5厘米见方的小丁

步骤 5

黄油加热融化，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，依次加入面粉和鸡蛋搅拌均匀

步骤 6

倒入草莓丁搅拌均匀，草莓馅完成，备用

步骤 7

将松弛好的派皮面团用擀面杖擀开成厚度约0.3厘米的圆形薄片，铺在派盘上

步骤 8

用手轻压派皮，使派皮紧密贴合模具

步骤 9

用擀面杖轻轻压过派盘边缘去除多余派皮

步骤 10

轻轻按压贴附于派盘四周的面皮使派皮高于派盘模具上沿约0.5厘米

步骤 11

用叉子在派底均匀插出气孔，倒入草莓馅约九分满

步骤 12

在草莓馅表面撒上厚厚一层杏仁酥粒，派皮边缘刷上一层蛋液（分量外），送进预热至180°C的烤箱中下层烘烤约35-40分钟至香气持续飘出，派顶酥粒及派皮呈金黄色即可出炉

步骤 13

出炉后的派放至微温即可脱模

步骤 14

可以用糖粉加入少许朗姆酒调成糖霜淋在派的表面，再按照自己喜好摆上切半的新鲜草莓撒上少许杏仁片进行装饰

菜谱创建时间：2016-02-23 08:33:35