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红焖羊肉(家做简约版)的做法
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红焖羊肉(家做简约版)

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作者: 萧竹儿
萧竹儿

红焖羊肉(家做简约版)的用料

红焖羊肉(家做简约版)的做法步骤

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步骤 1

羊肉用凉水泡一个晚上,做之前再换几次水,去血水。

步骤 2

把肉放到锅里,倒入凉水(注意是凉水),加入上好的白酒一小杯,烧开几分钟,去沫子。(白酒越好越地道)

步骤 3

把肉捞出来,再用开水(在第二步煮肉时做一壶开水备用)把肉冲洗一遍,捞出备用。

步骤 4

锅热,放油(我用的是橄榄油,这个随自己心意),油热后加入切好的姜片和蒜瓣以及花椒、麻椒、辣椒、香叶、大料、桂皮,呛出香味,倒入郫县豆瓣酱和酱油或者老抽提色。把捞好的肉放入锅中,翻炒。再放入几块冰糖,直至肉都均匀地裹上酱料为止。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入开水(注意一定是开水)没过肉,水可以多倒些,因为最后要留汤的,放入适量的盐,小火炖至少两个小时。期间如果水少了,可以加水,但必须是开水!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后临出锅前可以再放些麻椒和辣椒,一个是味道会更足,另一个颜色会更鲜!

红焖羊肉(家做简约版)的小贴士

1、做羊肉不像猪肉,提前的准备工作和期间的小细节很重要! 2、绰肉时用凉水做开,而炖肉时加的都是开水,还有白酒一定要好酒! 3、吃完肉后的汤就是重庆火锅的锅底,味道非常正宗而且不浪费! 4、如果每一步能怀着感恩和爱烹制的话,做出来的味道会更加鲜美!

菜谱创建时间:2016-02-23 00:38:09
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