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六寸戚风蛋糕的做法
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六寸戚风蛋糕

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燕子美食烘焙

六寸戚风蛋糕的用料

六寸戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清和蛋黄分离,分别放进无油无水的不锈钢盆里,取10克糖放进蛋黄里,余下的糖分三次加入蛋白里用打蛋器打至干性发泡(蛋清打发成固体,出现直立的三角尖)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄和糖搅拌均匀,加入色拉油搅拌均匀,加入水搅拌均匀。面粉和泡打粉吉士粉混合过筛放入蛋黄糊里,拌匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一的蛋白放入蛋黄面糊里翻拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀后全部倒进剩下的蛋白里翻拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒进活底蛋糕模子里,震动几下模子,把气泡振出,放进预热好的烤箱,中层140度烤20分钟,然后转成160度烘烤13分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是烘烤20分钟时的样子,起的不错

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把烤好的蛋糕震动几下,马上倒扣,晾凉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用脱模刀脱模,非常松软

六寸戚风蛋糕的小贴士

戚风蛋糕模子里不要涂油,否则蛋糕就爬不起来了。

菜谱创建时间:2016-02-22 21:52:46
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