方子不错,多加了40克糖还是不够甜,盐放多了,现在有点不盐不甜的。。下次再改进一下
方子不错,多加了40克糖还是不够甜,盐放多了,现在有点不盐不甜的。。下次再改进一下
我的口味比较重,原配方会感觉有点淡,所以在配方基础上加了40克白糖,盐也多加了点,建议大家在加水炒小米和肉的那一步尝尝味道,可以根据自己的口味略做调整。味道很好
嘎嘎和油都放少了,没有第一次好吃,不过也还不错
太好了,自己做,油糖都可以控制,上手简单,😍😍😍😍
第二次做,真的太太太喜欢了,量减半了,加了几颗红枣,大概是150克小米,剩下50克炸了小米锅巴,嘎嘣脆好好吃(油温太高,第一次做没经验)。肥瘦肉50克,红糖50,对我来说略甜,下次试试30克
1斤小米,做了3碗,大家都觉得很好吃😋
第一次按着配方来的,好了试了一下,发现糖少了点,后面又加了30G糖,150g水,出来的味道是我喜欢的,做发和妈妈说的一样,就选了这个方子。
把红糖换成生抽和老抽炒糖色,加香料八角,香叶,肉桂和花椒炒香混合再蒸,就是江西的过年的特色菜鲊肉了~这里买不到糯糯的小米,于是试了一下在蒸熟的小米上再加一次地瓜粉化开的水,继续蒸15分钟,就变得糯糯的了~小年快乐呀!🍻#晚餐•2022年1月26日#
把五花肉切丁,用白糖和酒酿腌制一晚,用量看这个口味。小米(我在网上买的贵州黄平糯小米)寖泡一夜后蒸三十分钟。热锅内加入少量植物油,倒入适量白糖中小火炒至白糖融化,炒出糖色,注意不要炒糊了。另取锅具加水将片状红糖融化成红糖水(具体水和红糖根据小米数量来确定,我是四斤小米,大概2斤水,五块糖,个人口味仅供参考)。待炒好糖色将红糖水倒入炒糖色的锅中,同时将腌制了一夜的五花肉丁一并倒入锅中,搅拌均匀。取一个大盆将蒸好的小米倒入盆中,把刚才炒好糖色加了红糖水、五花肉丁的混合汤倒入盆中,翻拌均匀,装入抹了菜油的碗中,表面加入切好的红枣,蒸一个到一个半小时即可。需要食用时蒸十分钟左右,拿盘子翻转摆盘更好看。
配方完美!每一步都严格按照要求做的,味道、卖相俱佳!作为贵州人,终于吃到自己做的小米鮓,每年过年都是买黔五福的,今年不用买了!谢谢!
这是米的原因么,一点都不糯
😂
#早餐•2021年11月25日#
初试贵州风味小米鲊~保险起见,做了甜咸两种口味。个人感觉更适应咸口~😄😄😄
我做的小米不够软糯,早上九点泡的,晚上蒸,是不是时间不够,家里没红糖了,用三块黑糖做的
#晚餐•2021年2月25日# 小米不对 和之前吃的不一样