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姥家豆腐卷的做法
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姥家豆腐卷

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姥家豆腐卷的用料

姥家豆腐卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅放入盆中,依次放入姜末,葱花,生抽,盐,十三香,鸡精

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺时针搅拌上劲入味十分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调水淀粉,分几次少量倒入肉馅中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每倒入一次都要顺时针把水淀粉拌入肉馅,直至肉馅全部吸收水淀粉后在倒下一次

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分几次倒入水淀粉后,当顺时针搅拌肉馅时能听到轻微哗哗响声即可,这吋可以偿下咸淡,可以稍咸一点,因为要卷在干豆腐里,咸一些能更有味道

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将调好的肉馅用平底的勺子均匀抹在干豆腐上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅放多少全平各人喜好,我是肉食动物,哈哈

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹均后用双手把干豆腐紧紧卷起来

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后是这样的,摆好

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后,上锅大火蒸十五分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美装盘

姥家豆腐卷的小贴士

生抽要稍多一些,色重一些才能综合水淀粉的白色,看上去能更食欲,喂肉馅的部分和正常喂饺子馅是一样的,只是所有调料都要偏多些,味道要重些,因为之后还会倒水淀粉的,调水淀粉是为了让肉馅有粘性,切出来的豆卷才不会散花,这步我是全凭经验,每次少倒,稀度自由撑握,少倒才有改的机会,呵呵😊,你懂的,一斤七两的肉,用我图片上那只碗得半碗粉面子,配一整碗的水,后来又加了一点水,一定要慢慢试着调入,调好后在抹干豆腐前一定要在试下味道,咸淡一定要偏咸点,因为干豆腐无咸淡,蒸好后不烫手后就可以切了,凉热都好吃,凉了更好切一些,希望大家喜欢,祝大家成功

菜谱创建时间:2016-02-22 10:35:24
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