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黑芝麻流沙汤圆的做法
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黑芝麻流沙汤圆

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作者: 馨月
馨月

黑芝麻流沙汤圆的用料

黑芝麻流沙汤圆的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻与绵白糖拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加上猪油压拌匀至吸收。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖浆拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以直接团成小团状成馅料,为了更好操作将馅料放进保鲜袋内,入冰箱冻硬,现拿出来切成小粒即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取12克每个馅心,团成小团,再入冰箱冻硬便于包制。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉200克,温水170克(每种品牌粉类的吸水但略有偏差,请按个人手感调整用水量) 和成一个稍硬的面团,取下一小块面团(约整个面团的5-6分之一的量)入沸水锅煮至浮起

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞入原面团盆中,与原面团一起再和成软硬适中的面团。不太粘手也不太硬的程度即可。 米粉不同于面粉,不必要大力反复揉面,只需要混合均匀捏成团即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样做的目的,是让面团容易包制,不开裂。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团用保鲜膜盖住,包一个取一个,防止变干开裂。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取15克面团,捏成小碗状,放上一颗馅料

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包月饼一样周围向中间捏,用虎口收口。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个份量出做出的汤圆是乒乓球大小,如果喜欢更大的或更小的,请自行调整皮和馅的比例。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的汤圆在干粉里滚一圈,可防粘。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热水,水开后下汤圆,轻轻用勺背推动汤圆,水开后可加小半碗冷水,煮至浮起1-2分钟即可。 (如果一锅煮的量很少,放入汤圆后无需看管)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多的汤圆放入冷冻盒,随吃随取。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软糯香甜

黑芝麻流沙汤圆的小贴士

这个方子为一般的甜度,如果喜欢齁甜那种糖量请加到80克或100克! 猪油如果不喜欢用黄油代替,但效果远不如猪油,65克的猪油用量已经减少到最低,如果再减就不会流沙了。 糖浆如果没有可用蜂蜜或麦芽糖代替,或者不用也行。 黑芝麻要用熟的哈!!!如果买到的不是熟黑芝麻要用炒锅炒一下再用! 每种品牌粉类的吸水但略有偏差,请按个人手感调整用水量 冻硬后切成小块的馅料,可以一次多做些,冷冻保存,做糖包汤圆都好用。

菜谱创建时间:2016-02-22 10:34:26
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