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我是万人迷 红烧猪蹄(无盐版)的做法
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我是万人迷 红烧猪蹄(无盐版)

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作者: 蓝冰滢
蓝冰滢

我是万人迷 红烧猪蹄(无盐版)的用料

我是万人迷 红烧猪蹄(无盐版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄泡冷水2小时,中间换水3-4次,冷水下入猪蹄,加入10ml高度白酒,开盖煮沸煮沸的猪蹄,再小火煮10分钟,撇去血沫,捞出放凉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖锅烧热,加入食用油和冰糖,中火翻炒,冰糖融化并变成棕红,转小火。下入放凉的猪蹄,小火翻炒到猪蹄上色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入姜蒜和大料,继续翻炒出蒜香,转大火,烹入花雕酒,倒入生抽和老抽的混合酱油加入香叶和陈皮,倒入热水,水量没过猪蹄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开,转小火,盖好盖子炖煮90分钟,90分钟后打开盖子,转中火收汁,汤汁浓郁粘稠,猪蹄红亮后,关火即可食用

我是万人迷 红烧猪蹄(无盐版)的小贴士

1,猪蹄炒糖色,一定不要带着水分,不然油会炸出来,擦干表皮水分或者自然晾干就好 2,炖猪蹄的时间控制在90-120分钟,这样的猪蹄软烂又有弹性 3,这道菜没有放盐,咸度来自酱油,所以下料要稍微猛一点

菜谱创建时间:2016-02-22 08:55:24
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