用APP打开
薯香蛋糕卷的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

薯香蛋糕卷

631人浏览 0人做过
APP中查看更多做法
作者: KaKa-leaf
KaKa-leaf

薯香蛋糕卷的用料

薯香蛋糕卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

準備材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分蛋

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黃加40克糖,攪拌均勻

步骤 4

加油,一點點加,慢慢攪拌,使助乳劑和油融合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加牛奶,也是慢慢加,形成水包油型乳劑

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的周圍會有白狀物

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入麵粉,隨意攪拌至不見粉粒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

開始打蛋白。先低速打,到魚眼泡後,開始慢慢加糖,一邊加一邊打。發白後轉中高速,一會再轉回低速。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干性發泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌混合:將打發好的蛋白用硅膠刀勺取少量(大概五分之一)到蛋黃糊中,攪拌均勻。「這一步攪拌可以翻拌,也可以攪拌,對蛋糕起發不怎麼影響」 拌均勻後,把拌好的蛋黃糊混合物倒回到蛋白糊裡,翻拌混合。「一定要翻拌混合!」

步骤 11

入烤箱,165度15分鐘

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出爐攤涼,將蕃薯煮熟打爛;奶油加糖打發;混合

步骤 13

將混合好的蕃薯奶油塗到蛋糕捲上,開始卷那裡塗多點,末尾要少一點.

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捲起,封好,如冰箱一小時定型,里面的东西大家可以自行选择,奶油、果酱、馅料等,尽量选比较结实浓稠的,这样会更加容易上手,不会卷的一塌糊涂。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以加巧克力酱,或者卡仕达酱,都是OK的

薯香蛋糕卷的小贴士

1、此款蛋糕捲出爐會有一點點塌陷,不用擔心 2、需要注意的是蛋白打发,一定不能过,湿性发泡,旧就是半流动状态,过了的话蛋糕卷是非常容易裂的!

菜谱创建时间:2016-02-21 19:34:27
换个做法
还有285种做法,这就去看 >>