香橙巧克力蛋糕卷

作者： 曲觞君

橙子的清香和巧克力的浓郁完美结合，咬上一口便是浓浓的满足~ 适用28*28烤盘一份

用料

• 蛋糕体：
• 鸡蛋 4个（每个带壳60g左右）
• 糖 65g
• 橙汁 65g
• 橙皮屑 一个橙子的量
• 玉米油 45g
• 低筋粉 40g
• 可可粉 15g
• 巧克力 30g
• 内陷：
• 淡奶油 150g
• 糖 10g
• 奥利奥 2块

香橙巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

橙子用盐洗净，削皮取汁；低筋粉、可可粉分别过筛；巧克力切碎；烤盘铺好锡纸。

步骤 2

将橙汁、橙皮屑、油和10g糖混合搅拌，微波炉加热30秒取出搅拌至乳化，筛入可可粉搅匀。

步骤 3

趁热加入巧克力搅拌至融化。

步骤 4

筛入低粉划一字搅拌至无干粉（这时候状态很粗糙），加入蛋黄搅匀，此时应该是顺滑的。

步骤 5

烤箱预热。60g糖分三次加入蛋白中打发至湿性状态。

步骤 6

取三分一蛋白霜入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌。

步骤 7

全部倒入剩下蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震去除大气泡。送入烤箱中层，170°20分钟，时间温度仅供参考。

步骤 9

出炉轻震一下去热气，晾凉至温热后翻面去掉锡纸。奥利奥去掉夹心，放保鲜袋里用擀面杖碾碎。淡奶油加糖打至6分发，加奥利奥碎打至9分发，然后抹平到蛋糕卷上，卷起。冷藏定型30分钟后切块食用。

菜谱创建时间：2016-02-21 16:13:30