柠檬小炸弹

作者： 啊呜511

虽然这个小蛋糕看起来很像磅，但其实真的不是。 它的口感介于海绵蛋糕和重油蛋糕之间，方子含有份量较大的鸡蛋和相对量少的黄油，与柠檬的搭配使得味道很是清新。 这是一款操作非常简单的蛋糕，全部过程只需要搅拌均匀即可 即使从未做过蛋糕的人也可以轻松驾驭 方子源自【最全面的蛋糕教科书】P178

用料

• 全蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 70克
• 盐 1小撮
• 柠檬皮屑 1大匙
• 柠檬汁 1大匙
• 低粉 100克
• 泡打粉 3克
• 澄清奶油 45克
• 杏仁片 少许

柠檬小炸弹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、蛋黄加入细砂糖、盐

步骤 2

搅拌均匀至糖溶化，颜色稍微发白

步骤 3

加入柠檬皮屑

步骤 4

加入柠檬汁

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

低粉与泡打粉混合筛入蛋糊中

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

分次加入澄清奶油（见小贴士）

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

装入合适的模具或者纸杯中 表面贴适量杏仁片装饰

步骤 11

放入充分预热的烤箱中层 上下管200度烘烤8-10分钟后转160度烘烤15-20分钟 牙签插入蛋糕体拔出干爽即可

步骤 12

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柠檬小炸弹的小贴士

小贴士 所谓澄清奶油，即融化的黄油只用汤匙潎取上面澄清的部分，而舍弃下面沉淀的白色部分。 房子需要45克澄清奶油，我们取55克左右黄油融化即可 白色沉淀部分可以加入面包面团中使用

菜谱创建时间：2016-02-21 16:06:47