炒饼

作者： jo-cheery

今天打扫冰箱，用冰箱里剩的材料做的炒饼，名字就叫做“打扫炒饼”吧！平时做的都是素炒饼，今天用的里脊肉，倍儿香！

用料

• 饼丝
• 里脊肉丝
• 青蒜苗
• 圆白菜心
• 葱丝 蒜丝 姜丝
• 生抽 香醋 糖 盐

炒饼的做法步骤

步骤 1

烙饼切丝，或者买现成的饼丝

步骤 2

猪里脊肉切丝，用香油、少盐、少生抽、少胡椒粉、料酒抓匀，备用

步骤 3

圆白菜心、青蒜苗、葱姜蒜统统切丝，备用

步骤 4

热锅凉油，下肉丝搅散，变色盛出，待用

步骤 5

视情况加少许油，圆白菜心丝下锅，葱姜蒜丝下锅，炒至略微发软，视情况加入少许水（防止过干粘锅，保证口感香润），加入生抽继续炒

步骤 6

下入饼丝炒匀，最后下入炒过的肉丝，翻炒均匀

步骤 7

起锅前喷香醋，少许糖提香。关火，放盐。盛盘，OK~

炒饼的小贴士

1、里脊肉丝炒至变色立即盛出，饼丝下入翻炒均匀后再放入炒过的肉丝，这样可保肉丝细腻滑嫩； 2、圆白菜心比起叶子来肉厚、发甜，意外发现用菜心来做炒饼比叶子更香！

菜谱创建时间：2012-03-07 12:57:45