潮州反沙芋

作者： 浠爱之味

反沙芋是潮汕地址的一小吃 也是我喜欢的小吃之一 我用的是柑皮 可以用橙皮，橘子皮 如果没有皮，可以用葱花 2斤的芋头，切成方正，有300g左右的边角剩 可以用来做芋头泥，做馅。包汤圆，包子，月饼………

用料

• 芋头 一个（2斤）
• 玉米油 500g
• 白糖 100g(看芋头的量增加)
• 清水 100g（和水一样增减）
• 柑皮，橘子皮，橙子皮。选一 半个

潮州反沙芋的做法步骤

步骤 1

把芋头切成大小接近的长方形，不要太大块。 把玉米油倒到小奶锅入，用小奶锅炸芋头用油没那么多。但芋头要分几次炸。 炸到芋头金黄的就可以，一定要金黄，不然芋头内水分过多，做出的反沙芋是软身的

步骤 2

在炸剩1/3芋头的同时，我们来做糖浆 因为糖浆要煮10分钟左右。 把水和白糖放入锅入用大火煮开，转中小火， 图中是煮了5分钟。然后转小火

步骤 3

我用的时这种柑。 在煮糖浆的时，用盐洗干净柑 把皮切碎

步骤 4

转小火煮到糖浆的泡变小，如图中 不用关火 我们把炸好的芋头和洗干净的柑皮同时倒入锅入，快速的拌上糖浆。 糖浆裹上芋头，就可以关火。 然后再翻炒一分钟左右白砂就会出现。

菜谱创建时间：2016-02-21 14:32:33