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张姐-剁椒鱼头的做法
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张姐-剁椒鱼头

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作者: xiao妈
xiao妈

张姐-剁椒鱼头的用料

张姐-剁椒鱼头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼头洗净后控干水分,用盐抹匀腌制半小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜头切片,生姜切丝或片,葱白切寸段,葱花切末,干辣椒切半厘米的小段,红圆椒切1.5厘米块状,花椒备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅中小火加热,倒入少量油(我用的是橄榄油),加热后放入花椒煸炒出香味后放入蒜、生姜、干辣椒、红圆椒,炒出蒜香味,最后放入葱白和剁椒煸炒片刻关火。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼头淋上黄酒,把炒好的材料铺满鱼头表面,上锅等水开后隔水蒸15至20分钟,然后关火把葱花撒在鱼头上,起油锅加热后放少许油热油用小勺把油撒葱花上就ok了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁椒鱼头做好了,香香辣辣的特别好吃,用来喝啤酒不错哦,还是很好的下饭菜,如果做了剁椒鱼头就要多烧些米饭了,因为这菜特开胃可以吃两碗饭了。

张姐-剁椒鱼头的小贴士

腌鱼时不要放太多盐,因为剁椒本身也很大的盐分,所以要根据自己的咸淡成度而控制好,如果咸了也可以在腌好后冲水再控干水分。另外这次做时刚好有做菜剩下的小半个黄圆椒,就切了放进去了,平时不用。

菜谱创建时间:2016-02-21 11:43:14
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