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复刻传统福州菜|正月十五吃元宵的做法
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复刻传统福州菜|正月十五吃元宵

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作者: JolieLaide
JolieLaide

复刻传统福州菜|正月十五吃元宵的用料

复刻传统福州菜|正月十五吃元宵的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做馅料:猪后腿肉切成丁后剁成肉糜,加葱花和姜泥,调味料, 搅打上劲

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做生荠:糯米粉加热水揉成米粉团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做粿母 (熟荠) :取一小块米粉团,加水煮到半透明浮起

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做米粉团:将粿母加入生荠,揉米团至软硬适中,不粘手,可成形不裂开, 搓成条状,切成大小一致的剂子

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏元宵:米粉团搓圆, 用大拇指顶住, 捏成酒杯型,加入馅料,捏成小木鱼形,再搓圆

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮元宵:水烧开,放入元宵,关小火保持水微沸,煮至浮起

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用鸡汤配着吃,可以洒点葱花

复刻传统福州菜|正月十五吃元宵的小贴士

1. 可以加2勺老抽调色,在福州吃到的元宵馅都是亮红色的 2. 如果从打米浆做起:糯米七份,粳米三份,清水泡过夜后放冷冻室冻硬,室温解冻, blender打成米浆,装入布袋,吊起沥水,或者压上重物去除水分,后面的步骤相同。 3. 做糯米皮,加入粿母会更容易成形。 4. 煮元宵的时候,保持清水微沸,元宵不会沾底,也不会因为火太大而煮破。 5. 吃不完的元宵,可以裹一层干糯米粉,冻在冰箱

菜谱创建时间:2016-02-21 03:46:42
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