锦州义县白丸子

作者： Miya小姐私房烘焙

白丸子是义县独特风味，有别于其他地方的纯肉丸子和炸丸子。

用料

• 猪肉馅 500g
• 粉面子（红薯） 500g
• 葱姜蒜 适量
• 盐鸡精花椒面 适量
• 鸡蛋 一个
• 香油 少许
• 色拉油 适量
• 水（高汤更好） 适量
• 料酒 少许

锦州义县白丸子的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间猪肉剁馅，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、花椒面（或者十三香）、料酒，搅匀。调料你们看着放，就像调饺子馅一样，但是要适当多放一点，因为还要加粉面子。

步骤 2

搅匀的肉馅中打入一个鸡蛋，加入香油和色拉油，继续搅匀

步骤 3

把粉面子倒入搅好的肉馅中

步骤 4

少量多次的加高汤或清水搅匀，粉面子一点一点吸水，用手把肉馅和粉面子抓匀，试着在虎口处挤出一个丸子，丸子成型不塌即可

步骤 5

点火烧水，烧水的过程中开始挤丸子，尽量做到大小均匀（也可以用汤匙挖出一个个丸子）

步骤 6

水开后把挤好的丸子入锅，上汽后继续蒸10分钟，香喷喷的丸子就做好了，这种白丸子卖相虽然不好，但是味道不比其他丸子差

步骤 7

做好的白丸子放凉以后会反生，每次吃之前上锅再蒸一下，做丸子汤更好吃。

菜谱创建时间：2016-02-20 23:21:34