6寸抹茶戚风

作者： 晓晓潘

用料

• 鸡蛋 2只（大的洋鸡蛋）
• 低粉 25g
• 玉米淀粉 10g
• 牛奶 20g
• 玉米油 20g
• 细砂糖 40g
• 炼奶 少许
• 柠檬汁 两滴
• 抹茶粉 2g
• 盐 1g

6寸抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

低粉、玉米淀粉、抹茶粉、盐，分别称好放在同一个碗里备用

步骤 2

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄放在两个无水无油的盆里

步骤 3

蛋黄加入10g糖打散。将粉类过筛加入蛋黄中。轻轻搅拌均匀无干粉就好，不要过度搅拌！

步骤 4

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发蛋白。蛋白打到拉出直角

步骤 5

此时180℃十分钟预热烤箱。预热的时间将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中。要从旁边从下往上翻拌，不要过度翻拌，以免消泡

步骤 6

拌好后倒入模具，在台上大力振几下，振出气泡

步骤 7

预热停止，放入烤箱，120℃五十分钟

6寸抹茶戚风的小贴士

烤箱温度各位亲看自己烤箱啦，我试过几次觉得120℃正好合适，不容易开裂~还有我的抹茶粉感觉放少啦，颜色很淡，亲们自己试验咯，放多颜色就深，这个看你们自己啦，没有固定的~

菜谱创建时间：2016-02-20 21:48:33