汤种芝士大蒜手撕面包

作者： T瞎子

这个菜谱也在笔记本里躺了有段时间了，一直苦于没有大蒜粉而久久未着手尝试。其实到最后我都没有买到大蒜粉，但是今日下午的阳光好像提醒我该拔草了。对，拔草的行为不应带着半点犹疑才对。虽然过程跌跌碰碰，也不知道最后的效果是否跟知名博主相距甚远，反正自己是被这满屋的香气所俘虏了。一直忌讳的热量也搁置了。 个人觉得这款应该会成为大众情人的。喜爱的朋友请收下吧。 以下用量都来自“TWOREDBOWLS”，以杯测为主，克数转化会在实践中更新。

用料

• #汤种
• 水 6大勺
• 高粉 2大勺
• #面团
• 牛奶 1/2杯
• 酵母 1又1/2小勺
• 高粉 2又3/4杯（约350g）
• 盐 1/2小勺
• 糖 2大勺
• 鸡蛋 1个
• 黄油（软化） 2大勺
• #馅料
• 黄油（软化） 1/4杯
• 欧芹（切碎） 2-3大勺
• 大蒜（切碎） 1-2大勺
• 大蒜粉 1/4小勺-1/2小勺
• 帕玛森奶酪 1/4杯
• 马苏里拉奶酪 1/2杯-1杯
• 切达奶酪（可省） 1/4杯

汤种芝士大蒜手撕面包的做法步骤

步骤 1

制作汤种：家里制作酱汁的盘中倒入水和面粉，搅拌至无干粉。用中小火加热，直到线条出现，从火上移开，将面团转移到一个小而干净的碗中，降温到室温。

步骤 2

加热牛奶，稍高于室温即可（微波炉加热10-15秒），撒入酵母放置5-10分钟激发活性。然后加入汤种和鸡蛋搅拌均匀。

步骤 3

在大碗中混合高粉、糖和盐，中间挖个洞，倒入步骤2的混合物，用木勺搅拌直至形成一个蓬松的面团。然后用手揉4-5分钟，直至形成光滑的面团。

步骤 4

分两次加入软化的黄油，揉至出薄膜。放入盆中，盖上保鲜膜发酵1-2小时，直到两倍大。

步骤 5

排出面团的气体，中间醒发15分钟。同时制作馅料：混合软化的黄油、欧芹、大蒜、大蒜粉，搅拌均匀。（我用了孜然，味道还是OK的，大蒜我用了4瓣，用压蒜器压碎）。

步骤 6

将面团擀成10*14inch的长方形，均匀涂抹上大蒜酱，撒上芝士，留出部分马苏里拉用于表面。然后裁成与模具同宽的长条，将两个长条折叠，然后切成长方形块放入模具中发酵45分钟左右。（记得模具要垫油纸，我没垫，最后巨难脱模）

步骤 7

离发酵结束还有15分钟的时候预热烤箱180℃，发酵好的面团表面撒上剩余的马苏里拉奶酪入烤箱烤35-40分钟。避免上色过深记得加盖锡锡纸。

步骤 8

烤好的面包脱模放凉，这款面包趁热撕着吃最好吃。

菜谱创建时间：2016-02-20 18:48:56