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秘制水煮肉片(可能是好吃的水煮肉片里最容易做的方法了!)的做法
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秘制水煮肉片(可能是好吃的水煮肉片里最容易做的方法了!)

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作者: dishes_lab
dishes_lab

秘制水煮肉片(可能是好吃的水煮肉片里最容易做的方法了!)的用料

秘制水煮肉片(可能是好吃的水煮肉片里最容易做的方法了!)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

300g左右牛肉(或者猪里脊代替也可),泡去血水洗净,切片(不要太厚),放到器皿里依据个人口味加入适量盐、淀粉、料酒和一只鸡蛋清,抓匀后腌制半小时左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌肉的空档,小火炸花椒辣椒油,可以稍微多炸一点点后面备用,将花生油或菜籽油烧热后加入小半颗八角和一小块桂皮、一大片香叶,炸一小会待三者颜色变深后捞出来(p.s. 千万别等变黑再捞出啊亲),再放入一把花椒,关火,掰开干辣椒倒入辣椒籽,待辣椒籽颜色变深一点后把剩下的辣椒丢进去炸制偏黑的深棕红色,就可以将油里的辣椒和花椒捞出,我们就得到了一碗香喷喷的辣椒花椒油了~👏🏻

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚刚捞出的花椒和辣椒用蒜臼之类的东西碾碎…

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮沸水后加一点盐,分别将白菜、芹菜,豆芽或自己喜欢的合适的蔬菜煮成9成熟,并滤水放到上菜器皿里。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(配图画风突变)切几片姜,蒜一半切片一半在熟食板上切成碎末,热锅倒入之前炸好的一部分花椒辣椒油,油热后放入蒜姜爆出香味,再倒入一大勺郫县豆瓣小火煸炒几分钟,然后加入适量水煮沸,下入腌制好的牛肉片,大概十分钟左右煮熟透导入码了菜的器皿里~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后切小香葱和大蒜末撒在肉片上,将之前碾碎的辣椒花椒也撒上,再次加热之前熬好的花椒辣椒油,泼到葱蒜花椒辣椒末表面,滋滋啦啦的声音美妙极了!搅拌一下,让表面的调料跟汤汁融合~开吃!🍲

秘制水煮肉片(可能是好吃的水煮肉片里最容易做的方法了!)的小贴士

🔸牛肉一定要瘦的,不要带筋膜肥肉,有的话要剔除掉。 🔸炸这个油的时候,一定小火并及时关火,注意观察花椒的颜色,变成深棕色最佳,千万不要等变黑了再捞出,那样会发苦唷。 🔸炒姜蒜和豆瓣酱的油可以适量多一点,炒出来香,炸的花椒辣椒油不够用的话也可以多加一点普通的油用。 🔸小贴士:豆瓣酱挺咸的,加之牛肉也入盐腌制过了,所以一般不需要再在汤里加盐了噢~

菜谱创建时间:2016-02-20 16:59:41
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