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虾仁上浆详细方法的做法
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虾仁上浆详细方法

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作者: ‖Tarcy﹏
‖Tarcy﹏

虾仁上浆详细方法的用料

虾仁上浆详细方法的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥好的虾仁放入10克苏打粉和少许盐搅拌均匀加盖醒发1个小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过一小时后用流动水冲洗,把虾仁里的苏打粉和盐冲洗干净,没咸味就好了,沥干水份。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲到现在就算干净了!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把沥干得虾仁放在干净的毛巾里平铺后卷起来挤干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤干,尽量干一点要不然容易翻炒容易出水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上浆的玩一定要擦干!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋清,少许盐,味精(糖是提鲜几粒就好),生粉,为什么不能放料酒和胡椒粉是因为,加了料酒虾仁吸干就白费了,胡椒粉会影响虾仁不白。之前用苏打粉和盐就是为了去腥

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀成薄薄的糊状把吸干得虾仁放下去,不停顺时针搅拌,使生粉糊均匀的挂在虾仁上使它更有弹性,如果蛋清放的太多虾仁会湿,生粉也不能太多,所以这必须自己掌握好糊的厚度

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基本搅拌成这样就算可以了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后倒入色拉油封住就可以了,加盖放入冰箱冷藏2小时左右,就可以了。炒虾仁之前把封过油的虾仁搅拌均匀,炒的时候油温不能太高要低油温哦。

虾仁上浆详细方法的小贴士

步骤应该很清楚了,希望大家碰到困难可以和我讨论。虾仁一定要把沙筋去掉哦,一定要用生粉上浆没有东西可以代替哦。

菜谱创建时间:2016-02-20 13:53:26
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