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卤肉饭的做法
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卤肉饭

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作者: 浦蒲popo
浦蒲popo

卤肉饭的用料

卤肉饭的做法步骤

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步骤 1

五花肉 ,洋葱 ,香菇 分别切成细丁 备用

步骤 2

炒锅烧热加一点点油,用中火将五花肉爆香,炒到肉的油脂被逼出来边缘有一点金色,将洋葱丁和香菇丁分别加入拌炒出味。可以加一粒拍碎的蒜头(也可不加)。

步骤 3

加入冰糖,米酒 ,酱油拌炒直至冰糖融化。(按个人喜好,还可以加入几个白煮蛋)

步骤 4

最后加入香叶 水 一点点盐倒入陶瓷锅或者铸铁锅改用小火慢煮,直至肉丁呈深褐色即香喷喷的肉燥了。

卤肉饭的小贴士

1,肉燥要用小火慢煮,除了可保温之外也能炖出肉燥香。用陶瓷锅来炖煮可兼具保温又不易烧干的好处。 2,调味中先加糖可增加肉香也可避免香菇太早吸收盐的咸味而过咸。 3,可以用前腿夹心肉,最好用五花肉。肉的肥比例是三肥七瘦。千万不要用绞肉机绞成肉末,烧出来的肉燥口感会柴而无味。

菜谱创建时间:2016-02-19 22:36:30
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