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台湾手抓饼的做法
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台湾手抓饼

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作者: 解冰岩
解冰岩

台湾手抓饼的用料

台湾手抓饼的做法步骤

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步骤 1

将2混合,调匀备用

步骤 2

开火加适量油,香煎葱末,出味即可,然后关火备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、2混合,逐次添加2的混合物,面成絮状后,把温热的油逐渐添到面里。葱末可过滤出。不过滤也可。外面卖的是过滤掉了,没有葱末的。揉成一个面团,静置发醒10分钟。揉一分钟,再醒20分钟。(醒20分钟后的如图)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成大小合适做一份的团,然后从外往内揉,大拇指压着最后揉的汇总出,面团会比较光滑,因为刚醒过20分,经过这步,面更劲道,逐一做完。保鲜膜包裹好,静置30分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐一压擀为面片,方便存放。再静置10分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面板上抹油或着添到面片上,擀成很薄的片,如图,真的很薄,再从一头折叠拎起,然后堆盘盘成面团,因为经过多次揉和醒,面透明而有光泽。逐一完成面片褶皱后成团。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一头拉起,如图。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘成面团,如图

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐一擀成面片

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻存放24小时。使用前先拿出来化开。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一日做面坯,存放24小时后,已经馋的不得了,拿出来套在保鲜袋内温水化开(如果面团或面片直接放在保鲜袋就直接放温水化就行,我用的是保鲜膜,怕漏进去水)开始做早饭啦

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火,放油,加热,因为面片很薄,很容易熟,赶紧去就可以在上面打鸡蛋,鸡蛋可以用筷子划拉开,也可以不用弄破,我喜欢均匀涂抹的。摸匀后翻面加热。

步骤 13

这时看到面片从白色变透明,就OK了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起出,摸酱。趁锅热,加油煎一根肠或者培根两片。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加生菜、番茄酱、沙拉酱,卷起来,拦腰切开,包裹上厨房纸,和宝爸一人一半,配上刚打出来的五谷豆浆,Nice!

台湾手抓饼的小贴士

用的时候擀成薄片,但是往锅里放的时候往往会黏在一块就不啦,后来我是没有把面片从保险膜拿下,直接在保险膜上擀,然后油温OK了,拎着保鲜膜,反手贴在锅里,再把保鲜膜从面上撕下,就平平展展的啦。1、放的油不要太多2、这么放的话,油温一定不要太热,小心会油溅出来烫伤 做面坯还是比较累的,需要为了口感不停的醒和揉,不过可以在家吃到美味合口的早饭,宝爸吃的那么有胃口,开心😄

菜谱创建时间:2016-02-19 15:57:40
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