红烧肉

作者： Abigdoggraphics

肥而不腻，形如琥珀，连瘦肉都入口即化的红烧肉。

用料

• 带皮五花肉 适量
• 大葱 适量
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1条
• 姜片 2片
• 黄酒 1瓶
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蜂蜜 适量
• 冰糖 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉斩成麻将块大小，备齐炖肉用料。

步骤 2

五花肉焯水备用。

步骤 3

把炖肉料炒香（姜片、大葱、八角、香叶、桂皮），加入肉块煸炒至肉皮边缘略有焦色即可。定型增香。

步骤 4

加入生抽、老抽、冰糖；加入热黄酒(一定要是热的)，盖过肉。

步骤 5

大火，沸腾后转小火，盖上盖（一定！），且中途尽量少揭盖。炖一上午，没时间也至少要炖一个小时。

步骤 6

加盐，注意别加多了，收汁之后会变咸。

步骤 7

加入蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。

步骤 8

把肉先夹出来，然后单独的把汁收好。

步骤 9

淋汁。

红烧肉的小贴士

1.用酒可以让肉不仅香而且不油腻。 2.炖肉酒要是热的(水浴加热）。 3.盖盖子，且一次把水加足，中途最好不要打开盖子。

菜谱创建时间：2016-02-19 12:39:36