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蝴蝶酥很酥的做法
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蝴蝶酥很酥

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作者: miki小厨房
miki小厨房

蝴蝶酥很酥的用料

蝴蝶酥很酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉、糖、盐、黄油、水加入揉成光滑不沾手的面团,包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油擀成越0.3-0.5cm厚度正方形,放回冰箱继续冷藏

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的面团擀开比黄油一倍大,放上黄油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两边折起,把黄油包起,中间及两边压实,放回冰箱冷藏,保持低温状态。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏后擀开折叠,折成3层(共需要3折2次,4折1次)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是4折

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成0.3cm厚度,边缘切掉,表面刷水撒糖,用擀面杖轻压

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样折过来 用尺量会准确点

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折好后这样,放冷冻冻15min至不软不硬

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切为厚度1cm,表面沾砂糖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200度中层 18-20min

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正面

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一口吃了5个

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

背面

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很酥脆 一碰就掉

蝴蝶酥很酥的小贴士

温度!时间!手法!面团温度保持在4度,太软就放回冰箱冻好再擀! 试过4折3次,可能用的是片状黄油起酥膨胀强,或者折的层次太多,整个形状要炸开变形,但味道还是很好层次感很强,哈哈!

菜谱创建时间:2016-02-19 01:44:06
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