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法式经典奶油蘑菇汤丨Julia Child做法的做法
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法式经典奶油蘑菇汤丨Julia Child做法

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法式经典奶油蘑菇汤丨Julia Child做法的用料

法式经典奶油蘑菇汤丨Julia Child做法的做法步骤

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步骤 1

加热3 tbsp的黄油至融化,加入洋葱,小火炒8-10分钟,至洋葱变软变透明,但是不要变黄。

步骤 2

加入面粉,中火炒3分钟,注意火不要太大,以免变黄。

步骤 3

关火,加入煮开的鸡汤,搅拌均匀,加入欧芹、月桂和百里香,再加入适量的盐和胡椒调味,加入蘑菇伞柄,再开火盖上盖子小火炖20分钟左右,其间不时的撇去浮沫。

步骤 4

将汤汁过滤,用勺子把蘑菇伞柄里的水压出,过滤后的汤倒回到锅中。

步骤 5

在另一个汤锅中,融化2 tbsp的黄油,当黄油起泡泡后加入蘑菇,盐和柠檬汁,盖上盖子,小火慢慢煎5分钟左右。

步骤 6

将煎好的蘑菇连同汁水一起倒入之前过滤好的汤中,小火炖10分钟。

步骤 7

在碗中将蛋黄和奶油搅拌均匀,慢慢加入大约1个cup的热汤,搅拌均匀后再与剩余的汤混合,加适量的盐和胡椒调味,中火烧1-2分钟,只是给蛋黄去生就可以,不需要将汤煮开。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,再加入2-3 tbsp软化的黄油,搅拌均匀后即可装盘,加入适量的香草装饰。

法式经典奶油蘑菇汤丨Julia Child做法的小贴士

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菜谱创建时间:2016-02-19 00:35:52
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