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鱼瓤茄的做法
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鱼瓤茄

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作者: 舞饭
舞饭

鱼瓤茄的用料

鱼瓤茄的做法步骤

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步骤 1

整鱼片下鱼肉 去骨去皮,先切薄片,再切细粒,细剁成茸,加盐和水循一方向大力搅拌起胶,再加葱花 糖 胡椒粉和麻油搅拌均匀,团成 团

步骤 2

将鱼胶团来回在碗里摔打,使之更有弹性

步骤 3

将鱼胶团用保鲜膜包好放冰箱冷藏保存

步骤 4

茄子斜切片,大概一两厘米厚,中间不切断,茄片内部搽上生粉,将鱼茸瓤入,抹平外表

步骤 5

锅烧热下油,爆香蒜片后铲出不用,放入瓤茄子,先瓤馅朝下煎封口,然后再平放把两面煎金黄,下面豉酱,米酒,鱼汤,麻油,煮至茄子酥软,勾下芡起锅

鱼瓤茄的小贴士

鱼茸还是要剁细点,拌鱼茸的时候加好盐后面就不用加盐了,茄子片不要切太薄了

菜谱创建时间:2016-02-18 18:59:48
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