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签语饼(Fortune Cookies)的做法
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签语饼(Fortune Cookies)

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作者: Jean-Huang
Jean-Huang

签语饼(Fortune Cookies)的用料

签语饼(Fortune Cookies)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋清

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖分2-3次加入,将蛋清打发至体积增大一倍,泡沫浓稠细腻可流动

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉、盐、五香粉,混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

融化黄油至液态,加入,并加入香草精油、牛奶,混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想要做不同颜色可在此时将面糊分成多份,加入不同颜色色素,混合均匀,面糊完成。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的面糊成西带状不断续

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用圆形勺子(勺子越圆越好,椭圆形的反而不好摊均匀)将面糊摊成圆形薄状。 面糊摊的太薄饼干会太脆,禁不起掰。 面糊太厚容易烤成蛋糕。 以刚好看不见底下垫的硅胶垫颜色为佳。 *千万用硅胶垫!!! 油布的话就记得抹黄油,不然铲不起来~ *推荐把烤盘和硅胶垫先放在烤箱中一起预热,热的硅胶垫比较容易将面糊摊的均匀。 *尽量将边缘摊的厚一点,因为边缘太薄容易上色过度中间还不够熟。 烤到边缘有均匀的一圈小小的变色就赶紧拿出来整形!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热将纸条放在中间,有的字一面朝下。 将刚熟的面片轻轻铲起。 对折,然后用一个杯子,捏住两端向下出现凹痕,然后放到圆形的容器(比如说杯子)中放到凉透变脆。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

诺,在杯子里放凉的样子~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*如果凉透后觉得中间不够脆,可以再次放入烤箱低温烘至足够脆,100度比较安全,尽量不上色。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将巧克力隔水融化, 凉透的签语饼一侧蘸巧克力放冰箱冷藏冻硬,bingo! *白巧克力融点偏高so推荐用黑巧

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*失败是成功的妈妈所以一开始没成功的大家一定要多试几次!!不要气馁!!!重点在于掌握面糊摊的均匀度和厚薄度,以及不要怕烫赶紧塑形!!

签语饼(Fortune Cookies)的小贴士

***一次做一个,千万不要贪多因为凉的超快!!

菜谱创建时间:2016-02-18 17:16:32
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