自制草莓酱~自家厨房里的鲜红色

作者： 智商奇高的净净净净净

很多年前做过山楂糕山楂酱…需要不停的搅拌蒸发特别费时费力！后来一直离果酱远远的… 前几天过完年辣~草莓变得又甜又便宜…于是吃草莓酱抹面包呀~琢磨着试一下好像也挺简单的！ 自家做的草莓酱颜色鲜艳，糖量少还纯天然~制作步骤简单快手~你值得拥有哦~

用料

• 新鲜草莓 500g
• 细砂糖 200g
• 柠檬 半只

自制草莓酱~自家厨房里的鲜红色的做法步骤

步骤 1

草莓洗干净哦…然后把绿色的尾巴去掉…再用小刀把白色的部分也去掉…要向里面挖一点去掉部分硬芯。不要偷懒哦~他们硬硬的煮出来口感不好！

步骤 2

这是都处理好的草莓。柠檬对半切好一会榨汁。

步骤 3

把草莓切成小丁。铺一层草莓洒一层糖酱紫把草莓腌一会。我没有把所有的糖都用上，这样可以煮的时候调整甜度哦~

步骤 4

腌40min以后就可以抓抓他们了。腌太久水果不新鲜了就会变暗。记得洗干净手哦~用手感判断一下！如果出了很多汁，糖也完全融化了，就可以把他们挤压的碎一点倒进锅里煮。

步骤 5

大火煮开后捞去浮沫，转小火煮至103℃左右加入柠檬汁。搅拌均匀后煮至105℃停止。不要煮太久，这样会导致果酱颜色不好哦~然后取出装瓶冷藏就可以啦！尽快吃完哦

自制草莓酱~自家厨房里的鲜红色的小贴士

果酱颜色鲜艳的秘诀就是 1、最后加柠檬汁 柠檬汁里的Vc会让被氧化的草莓重新恢复鲜艳的颜色 2、一定不要煮过头 煮过的草莓酱会有焦糖的味道，颜色不鲜嫩，冷却后质地也过于浓稠！建议买一只温度计。

菜谱创建时间：2016-02-18 14:58:40