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双色刀切(黑芝麻核桃)的做法
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双色刀切(黑芝麻核桃)

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作者: 臭臭-臭妞子
臭臭-臭妞子

双色刀切(黑芝麻核桃)的用料

双色刀切(黑芝麻核桃)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好的面团揉至光滑后,进行一发(和面小技巧及发酵状态, 详见之前写的"豆包"那篇, 这里就不再赘述了)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发好的面团, 排气后, 用压面机"压"几次,可使馒头更有嚼劲,如果没有压面机, 可以用擀面杖多擀几次; (用压面机的最宽的那个档位, 不要压的很薄)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝麻核桃面团也是一样的, 过几次后形状也自然形成了,压面机是偷懒好帮手;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上一些面粉, 可以防止粘在下面;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过好的两个"片面", 在下面的那层刷一下清水,这样可以使二个颜色的面团更好的粘在一起, 蒸好后才不会分层;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将"芝麻核桃面团"放在上面后, 慢慢卷起, 最后的"边边"朝下放,这样才可以收住口;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切成均匀的大小; 注意不要切的太窄, 否则发酵蒸好后"站" 不"稳";

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水上屉, 进行二发(醒发); 天气不同醒发的时间也不一样; 醒发至2倍大, 表面光滑, 用手指轻轻戳一下, 表面有坑不回弹,就是发好了;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好后, 大光蒸至冒水蒸汽后, 转中小火蒸20分钟. 蒸好后, 关火不要马上揭盖, 焖3-5分钟后再揭盖;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馒头出锅儿啦! 非常好吃,而且有嚼劲儿, 白嘴儿都可以吃好几个, 不信你也试试看!

双色刀切(黑芝麻核桃)的小贴士

1. 黑芝麻核桃粉, 如果是自已用小V打也可以最后加一块黄油一起打匀, 打好后可以早餐抹全麦面包,也是非常棒的! 2. 黑芝麻核桃粉添加的量不是固定的, 看自已喜好, 30-50克都可以, 但也不易过多, 过多面团延展性就不会不太好; 3.面团中加入水时,一定不要一次全部倒入, 要慢慢加. 因为季节不同,地区不同, 所用的水份都会有所差异的; 4. 用压面机过几次面团会使馒头更有嚼劲儿, 如果没有压面机, 可以用擀面杖多擀几次; 5. 馒头的"一发","二发"状态描述细节可详见之前写的"豆包"那篇;

菜谱创建时间:2016-02-18 14:33:04
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