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山西家常臊子面的做法

山西家常臊子面

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作者: 大小楠楠
大小楠楠
山西以面食著名,各种面食花样繁多。臊子面是其中最家常,也是最受欢迎的面条做法之一,无论是家庭餐桌,还是红、白喜事以及寿宴上,都会见到它。家家户户都有自己臊子面的做法,食材也没有局限性,可以根据四季应季蔬菜不同随意搭配。

用料

山西家常臊子面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备手擀面一把,买的面条或者干的挂面都可,手擀面更筋道。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前准备一盆烧开放凉的水备用,冬天放温就行。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的海带、木耳切丝

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧肉、油豆腐切丁,没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切末

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白豆腐切小块泡开水里备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热后爆香葱姜蒜末,然后将切好的蔬菜丁倒进去翻炒片刻,放生抽、老抽、五香粉、盐翻炒均匀后,加入足够的开水,如果有高汤的话,加进去一些更好味。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加进去步骤黑木耳和海带丝、烧肉丁和炸豆腐丁。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻,加少许鸡精调味即可,臊子就炒好了。放一旁备用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在炒臊子的过程中可以同时另坐一锅开水烧开,水开后煮面条。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条煮好后放入提前准备的凉开水中过水(过水后的面条吃起来更利落)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过水后的面条捞到碗中,浇上臊子,注意面条要少,臊子要多才好吃。撒上一些香菜末,喜欢吃辣子的再放一勺油泼辣子,爱吃醋的山西人还会加一勺老陈醋,拌匀,开吃~

山西家常臊子面的小贴士

1、食材不限方子中的几样,可以根据你喜欢的变换不同,西葫芦、豆角、茄子、南瓜、冬瓜…等等等等,随你喜欢随便放。不吃肉的话,肉丁可以换成摊好后切成菱行块的鸡蛋皮,就成了素臊子也行。 2、臊子面,面条要少,浇的臊子要多才好吃。

菜谱创建时间:2016-02-18 14:12:43
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