用APP打开
酱鲫鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

酱鲫鱼

5841人浏览 73人收藏 8人做过
APP中查看更多做法
作者: 美珒
美珒

酱鲫鱼的用料

酱鲫鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲫鱼剖开洗净,应该从背部剖开,我家先生还是按平常的从肚皮剖开了,为了让酱料充分浸泡,我后来又从背部剖开,鱼骨还是连着的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲫鱼洗净后放到大脸盆里,倒入玉米烧酒浸泡15-20分钟,充分去腥。(我们吃的时候真的一点也不腥哦!) 当然你们也可以用料酒,我家有半坛子玉米烧酒,得想办法消灭😁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱料的所有材料,可以根据鲫鱼的多少来调节酱料材料的多少。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果是两个人一起开工,那一人剖鱼的同时,一人可以开始烧酱料了。 如果是一个人做,那就在鲫鱼剖好后开始烧酱料。 把3-4袋湖洋酱油倒入锅内,加入桂皮、八角、香叶、红辣椒干、黑胡椒粉、白糖开始熬制。一大片桂皮要掰成小片,红辣椒干剪成对半。酱料烧开后即可关火,等自然凉透后再倒入大脸盆浸泡鲫鱼。 酱油的多少视鲫鱼的大小而定,我做的时候鲫鱼有大有小,一共15条,3包酱油,一大碗烧酒,正好浸泡一大脸盆。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将浸泡鲫鱼的玉米烧酒倒掉,重新舀出一大碗,倒入凉透的酱料,拌匀后,大脸盆用塑料袋或者保鲜膜盖好,将装满冷水的小脸盆压在塑料袋或保鲜膜上,让每一条鱼都能充分浸泡。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制一天一夜后,把鲫鱼从酱料中捞出沥干 PS:大条的鲫鱼浸泡一天一夜正好,如果是小条的,浸泡一夜仅够了,不然会太咸。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干的鲫鱼用绳子穿好,挂在长竿子上。正好春节我们回老家,我就把长竿子架在两边通风的厨房台面上,地上铺好报纸,免得酱油滴落在厨房地面瓷砖上。年初六回家正好把鲫鱼干收进冰箱0度格保存,相当于放在通风处阴干了九天。 如果平时,大家只需把腌制好的鱼放在阳光下晒一两天,就可以收进冰箱保存了,不至于晒的太干。我是回老家过春节没办法只好全程阴干。 如果鲫鱼是从背部剖开,那挂之前还得找根竹签,把鱼撑开,更容易晒干。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候只需将鲫鱼干切小块,倒入料酒,再放些生姜片,放锅里蒸熟即可,真的很香哦!

酱鲫鱼的小贴士

有些步骤图是后补的,用的是野生小鲫鱼,比过年时做的鱼小很多,所以有些图片中材料可能和配方中数量不同,但制作方法是一样,大家根据鱼的大小及多少适量调整酱料原材料的多少哦😊

菜谱创建时间:2016-02-18 09:51:58
换个做法

酱鲫鱼的其他做法


黄油面包卷
黄油面包卷
评分 7.3 20722 人做过
APP查看详细教程
雪媚娘(超详细)
雪媚娘(超详细)
评分 8.3 8511 人做过
APP查看详细教程
✨香煎豆腐✨
✨香煎豆腐✨
评分 8.1 14994 人做过
APP查看详细教程

西红柿鸡蛋疙瘩汤
西红柿鸡蛋疙瘩汤
评分 8.1 9026 人做过
APP查看详细教程
根本停不下来的糖醋排骨
根本停不下来的糖醋排骨
评分 8.7 38242 人做过
APP查看详细教程
木糠杯——适合小白做的甜品
木糠杯——适合小白做的甜品
评分 8.1 10478 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


茄子豆角
茄子豆角
评分 7.6 7591 人做过
APP查看详细教程
蛋黄酥
蛋黄酥
评分 8.6 15057 人做过
APP查看详细教程
一次发酵的酸奶小餐包(最好吃没有之一)
一次发酵的酸奶小餐包(最好吃没有之一)
评分 8.5 12133 人做过
APP查看详细教程

红烧带鱼
红烧带鱼
评分 8.1 8708 人做过
APP查看详细教程
手煮奶茶
手煮奶茶
评分 8.4 8486 人做过
APP查看详细教程
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝
评分 7.5 13715 人做过
APP查看详细教程
可乐鸡翅
可乐鸡翅
评分 8.3 11260 人做过
APP查看详细教程
软绵绵戚风纸杯蛋糕
软绵绵戚风纸杯蛋糕
评分 7.7 18896 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry下午茶》教你做芒果班戟和芒果千层饼
《Tinrry下午茶》教你做芒果班戟和芒果千层饼
评分 8.7 19100 人做过
APP查看详细教程