醋拌凉菜

作者： 呤儿

吃过油腻的料理后，最适合用醋拌凉菜清口；醋有杀菌作用，不仅有助于食物保鲜，形成酸味的柠檬酸和醋酸，对促进食欲和消化吸收有帮助，是健康功效很高的调味料... 做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》

用料

• 黄瓜 50克
• 裙带菜 20克
• 煮章鱼 30克
• 生姜 1片
• 盐 少许
• 醋 1大勺
• 白砂糖 1/2大勺
• 淡味酱油 2～3滴

醋拌凉菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净切成片状，撒盐拌匀后使其变软，然后尽量挤去水分；生姜切丝；煮章鱼脚切成片；

步骤 2

裙带菜泡开后洗净，焯水并切成一口大小，挤去水分；将醋、白糖和酱油兑匀，倒入所有食材拌匀。

醋拌凉菜的小贴士

腌渍黄瓜时只需用手指捻一点点盐，如果量大了，最好用纯净水冲掉盐分；裙带菜焯水再冲洗，可以去掉表面的粘液，使吃口更清爽；买来的煮章鱼脚是即食的，可直接切片入肴；如果不放心，可用80～90°的热水过一下，千万不要烫老了；所有材料要尽量控干水分，拌料才不会偏淡。

菜谱创建时间：2016-02-18 09:22:50