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入味有嚼劲且不柴的鸭肉(鸭翅根)的做法
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入味有嚼劲且不柴的鸭肉(鸭翅根)

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作者: moon_j3pr
moon_j3pr

入味有嚼劲且不柴的鸭肉(鸭翅根)的用料

入味有嚼劲且不柴的鸭肉(鸭翅根)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火,干锅下鸭肉,开始有油出来就放入压扁的大蒜,煸至大蒜和鸭肉金黄色。(我用的鸭翅是鸭身上最少肥油的地方,依然煸出足够的油了)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一小块黄油,给冻鸭肉提鲜,如果鸭油特别多就省略此步。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入姜片、花椒、八角、干辣椒(辣味根据个人口味选择,可不加)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒一会,加入酒米/醪糟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按量加入酱油、油膏、喼汁、罗勒,适量的水。一般调料中的盐度已经足够,可在收汁煮好后尝下咸淡,如需要再考虑加盐。

步骤 6

滚开后,放小火(电磁炉我用的600),半小时即可。

入味有嚼劲且不柴的鸭肉(鸭翅根)的小贴士

煸炒到鸭皮金黄即可,使得吃起来又有嚼劲有不油腻。 后面小火炖的时间越长鸭肉越嫩,但相应要减小火力,例如电磁炉300的火力一小时。 由于用的调料都比较粘稠,所以注意适时翻炒,防止糊锅。 在油汤中不方便使用调料包/盒,可做好之后趁热把鸭肉夹出来,用漏勺过滤汤汁,这样就可以放心的浇汤拌饭吃咯。

菜谱创建时间:2016-02-17 21:24:41
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