香橙奶酪吐司

作者： 啊呜511

香橙的福气排包很受欢迎哦~~ 所以再来一个小吐司吧 添加了马斯卡朋奶酪，面团的手感非常棒 额，今天的吐司妹子有些过于狂野了~~见谅见谅 But，新年第一炉吐司，也是好寓意

用料

• #种面团
• 高筋面粉 210克
• 酵母 3克
• 牛奶 108克
• 蛋液 40克
• #主面团
• 高筋面粉 90克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 蛋液 35克
• 橙汁 25克
• 糖渍橙皮屑 15克
• 黄油 16克
• 马斯卡朋奶酪 30克

香橙奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

步骤 2

种面团发酵至3倍以上

步骤 3

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

步骤 4

加入橙皮揉匀

步骤 5

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

步骤 6

将静置完成的面团分割为10等份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 7

松弛好的面团擀成椭圆

步骤 8

翻面，末端压薄边

步骤 9

卷起

步骤 10

盖保鲜膜松弛10分钟左右

步骤 11

光面朝下再次擀开 末端压薄边

步骤 12

卷起

步骤 13

五个一组等距摆入土司盒

步骤 14

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到8-9分满

步骤 15

取出面团和水 烤箱180度预热 放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤35分钟即可

步骤 16

出炉脱模冷却后密封保存

步骤 17

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香橙奶酪吐司的小贴士

小贴士 1、液体请灵活掌握 2、如果用450克吐司盒请所有配料乘以5/6 或者将剩余面团分份冷冻做老面 3、马斯卡朋奶酪可以用奶油奶酪代替 4、糖渍橙皮有两种做法 ①处理干净的橙皮切丝或者小丁加入适量糖，适量水，入奶锅中小火煮至透明状后保存即可 ②处理干净的橙皮直接切细丝加适量糖放在密封瓶腌渍起来即可。糖量以能裹匀橙皮为宜 这两种相比较而言②清香味道更甚，选择哪一种看个人喜好即可

菜谱创建时间：2016-02-17 19:18:31