软绵绵版~~~意大利传统提拉米苏

作者： jojo-joey

纯洁简单版的tiramisu，好吃的不要不要的。 制作过程中参考了两个配方，分别是87宁 http://www.xiachufang.com/recipe/100376271/ 和GIOIA http://www.xiachufang.com/recipe/1086230/ .他们的共同点是传统家庭式，不加吉利丁片。如果追求造型的话，那这个方子不适合你哦. 由于这个配方里的鸡蛋是不需要加热的，所以最好买可以生吃的鸡蛋（进口超市有卖） 我本身不是很爱甜的，这个配方里的糖是正好了，吃上去一点点甜完全可以被奶酪的味道盖过，喜欢甜一点的朋友建议可以糖加量。

用料

• Mascarpone(马斯卡朋) 250g
• 鸡蛋 3个
• 糖(蛋黄) 15g
• 糖(蛋白) 15g
• 手指饼干 酌情
• 咖啡 酌情
• 可可粉 吃的时候随意加

软绵绵版~~~意大利传统提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋白分离备用，容器要无水无油。

步骤 2

我用的是速溶咖啡，考究一点可以用煮的咖啡。量的话需要根据装提拉米苏的容器，所用手指饼干的量来确定。如果是煮的咖啡建议一次性多弄点，否则不够还得煮就麻烦了。

步骤 3

蛋黄加糖打发，可以用电动的，也可以用手动的

步骤 4

打发到颜色明显变淡，加入马斯卡朋奶酪，搅拌均匀。

步骤 5

用电动的搅拌比较方便，而且混合的比较细腻。

步骤 6

然后就是蛋清的打发（这个必须用电动的），蛋清加入剩余的糖打发至有弯弯的角就可以了（我觉得我稍微打发的有点过了，但成品依然好吃，哈哈哈哈）

步骤 7

最后就是把蛋黄奶酪糊和打发的蛋清混合，翻伴均匀（从上往下的翻伴，搅拌容易消泡）

步骤 8

先在容器里铺一层提拉米苏糊，然后手指饼干浸在咖啡里迅速捞起（这里必须迅速，否则饼干粉粉碎，你捞都捞不起），铺满底部，倒入适量的提拉米苏糊，可以在铺一层饼干，再倒点糊，就这样重复，知道铺满容器。放入冰箱冷藏过夜，切记！等吃的时候再撒上可可粉。

软绵绵版~~~意大利传统提拉米苏的小贴士

1.鸡蛋用可以生食的，卫生点。 2.可可粉一定要吃的时候再撒，否则整个就会有点恶心啦。 3.放过一两天以上的提拉米苏会有咖啡渗出，这是正常的哦，不是坏掉了。 4.制作过程中有什么问题或者建议，大家都一起探讨探讨，共同进步，哈哈哈！

菜谱创建时间：2016-02-23 10:12:45